El segon bolet més consumit al món després del xampinyó és el xiitake. Es tracta d’un fong natiu de l’est d’Àsia on s’utilitza des de fa milers d’anys tant per a finalitats culinàries com medicinals. El seu nom prové del japonès: “shii” és l’arbre on neix en el seu lloc d’origen i “take” significa bolet.
Conté tots els aminoàcids essencials, gran quantitat d’enzims, minerals com el ferro, el potassi, el silici… i vitamines A, B, C i D. És un fong adaptògen, això vol dir que té la capacitat d’ajudar al cos a adaptar-se a unes condicions ambientals i personals estressants.
El podem fer servir a la cuina per acompanyar sopes, arrossos o estofats on hi dóna un sabor increíble, i també en forma de paté. Si el compreu sec, l’heu de posar en remull uns 20 minuts i després cuinar-lo. Aprofiteu l’aigua de remull per a cuinar ja que conté moltes propietats medicinals.
Els seus efectes no són inmediats però si numerosos a llarg plaç:
- Estimula el sistema inmunitari, ens serà útil tant per a problemes vírics com bacterians.
- És un aliat en casos de càncer i tumors pel seu poder antioxidant i enfortidor del sistema inmunitari.
- En les malalties cardiovasculars afavoreix el control de la hipertensió, ajuda a reduir el colesterol i millora la circulació sanguínia.
- Afavoreix la digestió gràcies a la gran quantitat d’enzims que conté.
Per cert, aprofiteu el descompte del paté de xiitake Allos! Una bona manera per començar a introduir-lo a la nostra dieta!
Laura Colomer, dietista i naturòpata
