Heròdot d’Halicarnàs, l’historiador i geògraf grec, ja ens parlava del brou cap al 450 a.C. quan referint-se als egipcis escrivia: ” Els egipcis fabriquen una massa de pa fermentat… Quan el pa fermentat es posa dur i immenjable, l’única manera d’estovar-ho és escalfant-ho prop d’una foguera o, bé, “mullant-ho en aigua” o, en un “brou” resultat de “coure en un mig líquid” altres ingredients alimentaris…” És a dir, ja en feien de brou i de sopes de pa…
El brou ens ha anat acompanyant durant segles d’història gastronòmica a totes les cultures… Des de la cultura egípcia, fins a l’hitita, passant per la mesopotàmica i arribant als nostres dies, on a tots els països trobem centenars de versions diferents de brous i sopes…
I és que no hi ha res més senzill que posar una olla d’aigua a bullir i posar dintre els aliments que tenim més a l’abast… Res més fàcil, natural i saludable. Així doncs el 90% del brou és aigua, quan ens prenem els brous satisfem una necessitat fisiològica bàsica, calmar la set, i ens re mineralitzem i netegen els òrgans d’eliminació (fetge i ronyons). Mai no hem de substituir l’aigua pels brous, però sí acostumar-nos a prendre’n més sovint, a més ara que ve l’hivern, són molt reconfortants ben calentons.
Abans el brou es feia amb ossos o espines. Durant l’època dels nostres avis, moltes vegades se sopava brou amb un ingredient (all, fonoll…) i pa sec trossejat, heu tastat la sopeta de farigola?… Ara, podem disposar de moltes més hortalisses, tenim més informació de contingut i elaboració, però ens falta temps. Si no els podem fer a casa amb ingredients de cultiu ecològic, us recomanem que en consumiu dels que es comercialitzen ja envasats, el control de qualitat és molt exigent i no aconsegueixen el segell de producció agrària ecològica de la Unió Europea si no certifiquen tots els controls de la normativa europea per a la producció, control i etiquetatge de productes ecològics. El mateix nivell d’exigència cal per obtenir el segell del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE).
A la nostra web trobareu una gran varietat de brous de les millors marques i sempre molt bones ofertes que us convidem a conèixer clicant l’enllaç www.compraecologic.com.