Els brous i les sopetes

Heròdot d’Halicarnàs, l’historiador i geògraf grec, ja ens parlava del brou cap al 450 a.C. quan referint-se als egipcis escrivia: ” Els egipcis fabriquen una massa de pa fermentat… Quan el pa fermentat es posa dur i immenjable, l’única manera d’estovar-ho és escalfant-ho prop d’una foguera o, bé, “mullant-ho en aigua” o, en un “brou” resultat de “coure en un mig líquid” altres ingredients alimentaris…” És a dir, ja en feien de brou i de sopes de pa…

El brou ens ha anat acompanyant durant segles d’història gastronòmica a totes les cultures… Des de la cultura egípcia, fins a l’hitita, passant per la mesopotàmica i arribant als nostres dies, on a tots els països trobem centenars de versions diferents de brous i sopes…

0002830611TT-849x565

I és que no hi ha res més senzill que posar una olla d’aigua a bullir i posar dintre els aliments que tenim més a l’abast… Res més fàcil, natural i saludable. Així doncs el 90% del brou és aigua, quan ens prenem els brous satisfem una necessitat fisiològica bàsica, calmar la set, i ens re mineralitzem i netegen els òrgans d’eliminació (fetge i ronyons). Mai no hem de substituir l’aigua pels brous, però sí acostumar-nos a prendre’n més sovint, a més ara que ve l’hivern, són molt reconfortants ben calentons.

Abans el brou es feia amb ossos o espines. Durant l’època dels nostres avis, moltes vegades se sopava brou amb un ingredient (all, fonoll…) i pa sec trossejat, heu tastat la sopeta de farigola?… Ara, podem disposar de moltes més hortalisses, tenim més informació de contingut i elaboració, però ens falta temps. Si no els podem fer a casa amb ingredients de cultiu ecològic, us recomanem que en consumiu dels que es comercialitzen ja envasats, el control de qualitat és molt exigent i no aconsegueixen el segell de producció agrària ecològica de la Unió Europea si no certifiquen tots els controls de la normativa europea per a la producció, control i etiquetatge de productes ecològics. El mateix nivell d’exigència cal per obtenir el segell del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE).

A la nostra web trobareu una gran varietat de brous de les millors marques i sempre molt bones ofertes que us convidem a conèixer clicant l’enllaç www.compraecologic.com.

És millor consumir verdures ecològiques de varietats autòctones ?

Segons l’estudi del Jordi Puig (pagès i doctor en ciències ambientals) i de la Cristina Fígols (ambientòloga), la resposta és que consumir-los és més econòmic, saludable i ambientalment responsable.

El Jordi Puig, deixant-se endur per la seva vocació científica, va voler demostrar la hipòtesi que planteja si són més nutritives les varietats locals que les varietats modernes millorades. També va voler investigar si les produïdes en ecològic ho eren més que les convencionals.

1070390_95094583

Així doncs, va decidir cultivar durant cinquanta dies dues varietats locals d’enciams al seu hort (enciam escaroler i enciam tres ulls) i, quan van ser crescudes, va comprar a una gran cadena de distribució enciams ecològics de varietats semblants a les locals que havia plantat (fulla de roure i enciam romà) i enciam romà i iceberg produïts en convencional a una altra cadena de gran distribució.

De diverses mostres d’aquests enciams va contrastar dos paràmetres relatius a factors positius de la qualitat, la vitamina C i la fibra, i dos associats a factors negatius com són els nitrats i nitrits. Els resultats obtinguts al laboratori són els següents:

• Els enciams de producció convencional, fertilitzats amb adobs químics donaven verdures de menys qualitat, amb més acumulació de nitrats i nitrits. Les varietats locals tenien de 6 a 2,4 vegades menys nitrats que les produïdes en convencional, i també estaven una mica per sota de les de cultiu ecològic o igual.

• Quant a la vitamina C, les varietats locals en tenien entre 4,6 i 1,59 vegades més que les produïdes en convencional i 1,34 vegades més que les ecològiques. El creixement de les varietats locals és més lent, el que comporta una major exposició solar i més fibra.

La reflexió, després de valorar els resultats, és que si s’arribessin a cultivar més varietats locals o autòctones i de forma ecològica, la qualitat nutritiva de les verdures augmentaria molt, minimitzant els efectes nocius dels nitrats i nitrits, tan perjudicials pel nostre organisme.

859756_43640249

Tant de bo es potenciés més l’agricultura de proximitat, les varietats locals de cultiu ecològic permeten alimentar amb la quantitat més gran de nutrients consumint els mínims recursos naturals.

Més informació a: http://www.etselquemenges.cat/repte/per-que-hem-de-consumir-verdures-de-varietats-locals-i-de-produccio-ecologica-28817#sthash.Jdl0Powy.dpuf

Amandín, prestigi i experiència.

No fa pas gaire, a una publicació d´aquest blog us parlavem de la boníssima orxata de xufla ecològica de la marca Amandin (http://blog.compraecologic.com/orxata-de-xufla-beu-te-lestiu/). De fet la marca Amandín ja forma part de les nostres marques de consum ecològic i ho fa amb una gran varietat de begudes d´agricultura ecològica.

Aquesta empresa té una llarga experiència i una constant preocupació per tots aquells que trien una alimentació natural i equilibrada. Els productes Amandín s’elaboren amb ingredients seleccionats procedents de l’agricultura ecològica, no contenen lactosa i en molts casos tampoc contenen gluten. Treballen sempre amb un gran respecte pel medi ambient i una acurada atenció  a la seguretat alimentària per assegurar un correcte tractament dels productes.

beguda-d-espelta-eco-amandin-1-lA la nostra web www.compraecologic.com podeu trobar els següents productes:

-          Beguda d’Arròs amb Cacau Eco

-          Beguda d’Espelta Eco

-          Beguda d’Espelta amb Magrana Eco

-          Beguda crema d’Arròs Cuisine Eco

-          Orxata de Xufa Eco

-          Beguda d’Arròs Eco

-          Beguda d’Arròs amb Plàtan i Maduixa Eco

-          Beguda de Civada + Calci Eco

Els productes Amandín estan elaborats amb ingredients ecològics i estan certificats pel Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana CAECV, que avala que tant els proveïdors com els ingredients utilitzats en la fabricació dels productes compleixen amb la normativa CE 2092/91.

Beneficis dels sucs ecològics de fruites

Sempre ens han dit que la millor forma de prendre un aliment és com la natura ens l’ofereix. Per això els sucs no han de substituir sempre l’aigua ni una peça de fruita. Però dit això, cal assenyalar que la fruita espremuda, el suc provinent de fruites de cultiu orgànic és una bona opció per hidratar el cos en qualsevol lloc i moment, i molt recomanable pels nens i avis que no estan gaire acostumats a beure aigua, i més a l’estiu. Aporten una bona quantitat de vitamines que en provenir de fruita ecològica, no han sigut modificades per l’efecte dels fertilitzants i pesticides industrials. Recordem que L’agricultura sostenible evita al màxim l’ús de fertilitzants i pesticides industrials, i intenta produir-ne de naturals o biològics de manera local (ex: fems, compost, adobs verds…).

Es recomanen els sucs sempre que siguin de fruites de cultiu biològic perquè aquestes contenen substàncies nutritives concentrades, de manera que beure només un parell de gots de sucs cada dia proporciona al nostre cos molts dels elements essencials per una bona nutrició. Aquests sucs (depenent de la fruita) tenen poques calories i molt poc greix. Aporten al cos vitamines i minerals essencials naturals i de total assimilació. A diferència dels suplements nutricionals (que molts d’ells són sintètics) els sucs de fruites i verdures són assimilats instantàniament per l’organisme.

apfel_fomularheadEls sucs de fruites són la forma més ràpida de depurar l’organisme o ” descontaminar-lo” de les toxines acumulades amb els anys. Pel que els sucs han estat i són una importantíssima eina en la medicina natural per combatre les malalties. Per a les persones amb problemes digestius els sucs i batuts són una excel·lent solució, es digereixen millor.

“Que el teu aliment sigui la teva medecina i que la teva medecina sigui el teu aliment” deia Hipòcrates. Preocupem-nos, doncs, d’alimentar-nos amb productes sans i plens de vitamines com els sucs de fruita de procedència orgànica.

Orxata de xufla, per un estiu més fresc!

Sempre hem relacionat l’orxata amb l’estiu…I és que no hi ha res com una bona orxata de xufla ben freda i fins i tot granissada per combatre la caloreta.Però aquesta beguda és molt més que això, també és una alternativa a la lactosa, i la prova és l’ús versàtil que té a la cuina: el pa, l’arròs i els flams, per exemple, es poden fer amb orxata ecològica. És una altra manera de prendre orxata amb tots els beneficis i no només durant un període estacional. Les xufles són tubercles amb molts midons i greixos. La qualitat dels greixos, tant de la xufla com de l’orxata, és molt interessant. És rica en àcids grassos mono insaturats (AGMI). Així, si 100g de xufles contenen gairebé la meitat de la seva composició en forma de greixos, el 34% ho és en forma d’AGMI (en l’orxata és del 22%). Els AGMI s’anomenen “cardiosaludables” pel seu efecte sobre el perfil dels lípids circulants en el nostre cos, fent baixar l’anomenat “colesterol dolent” (l’LDL) i fent pujar el “colesterol bo” (l’HDL).

orxata-de-xufa-eco-amandin-1-l

Una altra de les riqueses de la xufla la trobem en la quantitat de fòsfor. Junt amb el calci, el fòsfor és un mineral indispensable pel manteniment i la formació d’ossos i dents. Un grapat de xufles ens aporten més del 7% del fòsfor requerit en un dia i un got d’orxata, el 12%. A la xufla també trobem fibra, àcid fòlic, i vitamines E i C; però una gran quantitat es perden en les orxates industrials, així que, naturalment, us recomanem consumir orxata ecològica.
L’additiu principal de les orxates convencionals industrials és el caseïnat sòdic, derivat de la caseïna de la llet, que la legislació europea prohibeix com a additiu, però que, en canvi, està permès a Espanya per fer orxata. Per això els cultius ecològics de xufla, que no fan servir fertilitzants químics ni tampoc herbicides són la garantia d’una orxata de qualitat i sense additius ni conservants artificials.
Aquests mesos d’estiu podeu comprar l’exquisida l’Orxata de Xufla Amandin Ecològica a la nostra tenda online www.compraecologic.com. Com oferta especial, teniu el pack d’estalvi de 12 unitats amb un descompte del 15% aplicat.

Temps de Gaspatxo

“A l’estiu menjar calent no és gaire bon aliment ”

 Així doncs, fent cas d’aquesta dita catalana i dels consells dels metges, que ens recomanen hidratar-nos moltíssim en aquest temps de calor intensa, us recomanem una beguda refrescant i saludable: El Gaspatxo. És idoni per cuidar-se sempre, però és perfecte per consumir-lo a l’estiu. Ens aporta moltíssims beneficis:

 • Ajuda a hidratar el nostre cos, ja que tant el tomàquet com la resta de verdures que conté són riques en aigua, i normalment també s’hi afegeix aigua durant l’elaboració.

• És una important font de fibra gràcies a les verdures que conté, especialment el tomàquet. A més, si hi afegim pa integral, el percentatge de fibra augmentarà.

• Conté vitamines molt beneficioses, com la vitamina A, que contribueix al manteniment de la visió i de la pell en condicions normals, i la vitamina C, que millora l’absorció del ferro i ajuda a disminuir el cansament i la fatiga. Aquestes vitamines les aporten el tomàquet, els pebrots i el pebre vermell.

• Conté greixos saludables, polifenols i vitamina E, que és un potent antioxidant, sempre que utilitzem oli d’oliva verge extra.

• No aporta colesterol ni greixos poc recomanables.

S’ha descobert també que consumir gaspatxo redueix en un 27% el risc d’hipertensió, segons una investigació que ha analitzat els efectes de la dieta mediterrània sobre la prevenció de les molèsties cardiovasculars.

gaspatxo-1-l-bio-sabor-pack-estalvi-de-3-unitats

Nosaltres us recomanem el nostre gaspatxo, riquíssim i orgànic: Gaspatxo ecològic BioSabor.

A BioSabor seleccionen el millor de l’horta per poder oferir l’autèntic gaspatxo andalús, una perfecta mescla d’hortalisses, pa, aigua i oli d’oliva verge extra, amanida amb la justa quantitat de sal i vinagre de vi.

Ara el teniu en oferta amb un descompte del 5% a www.compraecologic.com en un pack estalvi de 3 unitats.

Aprofiteu i gaudiu-ne!

LA PRIMERA BEGUDA DE CIVADA SENSE GLUTEN SURT AL MERCAT.

L’empresa La Finestra sul Cielo, líder en la producció d’aliments ecològics d’alta qualitat, ha elaborat la primera beguda de civada del mercat ecològic certificada com a Gluten Free. És 100% vegetal, no té sucres afegits i és apta per a vegans i vegetarians. Està feta amb un tipus de civada conreada al nord d’Alemanya naturalment privada de gluten, conté menys de 20 ppm (parts de milió) i es caracteritza per una alta digestibilitat (perquè no té gluten) i un alt contingut proteic (ideal per a esportistes). L’aigua utilitzada per a la seva producció prové de brolladors naturals, fet que li dóna un sabor deliciós.

bn_actualidad_99_352 Per garantir la qualitat final del producte se segueixen tres passos :

  –  Control abans de cada collita. Diversos experts de qualitat visiten les granges on es conrea el gra, amb el propòsit de comprovar la qualitat de les llavors amb  les quals s’elaborarà el producte final.

  –  Emmagatzematge i transport. S’empaqueta el  gra en bosses segellades d’alumini per assegurar que no hi  hagi contaminació durant el transport fins a la fàbrica on s’emmagatzema i s’empaqueta. Es garanteix així,  mitjançant neteges eficaces i controls de qualitat, l’absència de gluten.

-  Anàlisi durant el procés productiu. Abans de produir la beguda, totes les màquines es netegen a fons per evitar qualsevol possibilitat de contaminació. A més, al final de cada lot s’analitza de nou el producte ja envasat, realitzant un control final que acredita que la beguda de civada sense gluten està certificada com a Gluten Free.

Destaquem que La Finestra sul Cielo també comercialitza una exquisida llet d´arròs  sense gluten, elaborada amb arròs italià d’alta qualitat. Sense sucres afegits, el sabor dolç  procedeix de la transformació enzimàtica de l’arròs.
rect_1FREBERI llet d´arròsElaborada també amb aigua de brolladors naturals  i caracteritzada per un sabor suau i delicat. Ideal com a alternativa a la llet en esmorzars o berenars. Perfecta també en l’elaboració de purés, cremes i postres de tot tipus.

Podeu trobar aquestes begudes a www.compraecologic.com, que, com sempre, té el propòsit de fer arribar als consumidors les últimes novetats en el mercat ecològic.

Cervesa Ecològica Lluna

 

Elaborada amb dedicació i cura a la BODEGA ARTESANA, cooperativa que el 2009 va obtenir la llicència de productor ecològic. Al llarg de l’any elaboren 48 lots de cervesa amb una producció de 2400 terços per lot, per la qual cosa cadascun es tracta de forma individual i resulta un producte únic i exclusiu que manté sempre un estàndard de qualitat elevat.

blog1

La seva marca, LLUNA – Cerveses Bio, aporta al mercat productes locals, ecològics i d’alta qualitat

A la nostra tenda online podeu trobar:

  •  Cervesa Lluna de Blat : Cervesa d’alta fermentació, elaborada amb aigua de la Serra d’Agullent i ingredients provinents d’agricultura ecològica: malt pàl•lid d’ordi, blat, llúpol Hallertau de Baviera i llevat. A la vista presenta color pàl•lid i cert grau de terbolesa a causa del llevat dipositat al fons de l’envàs. D’aroma afruitada amb tocs florals com a conseqüència de la combinació
    dels cereals i el llúpol amb el llevat. El seu cos és lleuger i refrescant, ideal per a prendre en qualsevol moment.
  • Cervesa Lluna Bruna : Cervesa ecològica d’alta fermentació elaborada amb malt torrat i caramel•litzat d’ordi i blat, llúpol i llevat. Cervesa torrada d’aromes fruitals i d’amargor suau, presenta cos rodó i un sabor complex.

Us convidem a provar aquest nou producte refrescant i saborós de gran qualitat a www.compraecologic.com

La civada (avena)

La civada (o avena) és un cereal conegut des d’èpoques remotes que destaca per la seva riquesa en nutrients. Conté una gran quantitat d’hidrats de carboni, fibra soluble, minerals com el fòsfor, el ferro i el silici entre d’altres, i vitamines del grup B i E. Els seus greixos són de molt bona qualitat i té set dels nou aminoàcids essencials.

Constitueix doncs, una important font d’energia ideal per a persones que desenvolupen una gran activitat física i un remei per a molts problemes. Ens ajuda a reduir el colesterol dificultant-ne l’absorció intestinal. Exerceix un paper protector sobre el sistema digestiu i és una aliada per a problemes com ara l’acidesa. A més, té un efecte lleugerament laxant gràcies a la fibra. És ben tolerada per als diabètics: com tots els cereals integrals, és rica en hidrats de carboni d’absorció lenta i, per tant, també alliberen els sucres de forma lenta i progressiva i ajuden a mantenir el nivell de sucre en sang constant. Ajuda a regular el pes i restaura el sistema nerviós. I també s’utilitza en aplicacions externes per a moltes afeccions de la pell.

A més, és ideal tant per cuinar plats freds com calents. Us deixem amb una bona idea per preparar una macedònia amb civada per aquest estiu, un plat que tant podeu fer servir per un esmorzar com un berenar.

RECEPTA: Prepareu una tassa per persona de fruites tallades (maduixes, poma, pera, plàtan…), hi afegiu 2 cullerades soperes de flocs d’avena fins i unes quantes panses o orellanes. Finalment, ho cobriu amb beguda d’arròs i aigua. Animeu-vos a provar-la!!

Laura Colomer, dietista i naturòpata

La carn ecològica

Els mètodes convencionals de producció de carn són àmpliament coneguts. Els animals estan confinats en espais molt reduits i en condicions sanitàries pobres. Això els genera estrès, infeccions, agressivitat… i són tractats amb antibiòtics, tranquilitzants i, finalment, amb hormones per accelerar-ne el seu creixement.

En la ramaderia ecològica es vetlla pel benestar dels animals, creixen i es desenvolupen en un entorn natural, pasturen pel camp i mengen pinsos d’origen ecològic. Gràcies a la correcta alimentació i al maneig que reben els animals, la carn ecològica no conté cap mena de residu ni cap producte nociu per la salut, com ara antibiòtics, pesticides o transgènics.

Us posem un exemple: Un pollastre ecològic passa el dia caminant a l’aire lliure rebent la llum del sol. Menja herba i blat ecològic (fora de perill de transgènics) i fins que no passen 3 mesos no arriba al seu pes òptim. En canvi, un pollastre convencional està tancat en una nau sense veure la llum del sol, té un menjador cada pocs centímetres perquè s’hagi de moure el mínim possible i s’engreixa només en 45 dies.

La carn ecològica és més saludable  perquè està lliure de químics. Té un sabor més intens, millor color i firmesa. A la vegada, té més contingut en àcids grassos insaturats, que són més cardiosaludables, i menys contingut en grasses saturades. Menjar carn ecològica és tant bo per a la nostra salut com per al medi ambient.

Fes aquí la teva comanda.

Laura Colomer, dietista i naturòpata